•  
  •  
 

Abstract

Expounded the background of cleaning, evisceration and cooking of sea cucumber, introduced the current situation of sea cucumber on domestic and overseas, and analyzed their techniques contrastly. Mainly described technical capabilities of mechanical processing techniques and applications of sets of equipments in practice, for slide sieve, bubble cleaning, evisceration by mechanical stimulation, continuous cooking and extruding. At last the development orientation of applications in the enterprises was prospected.

Publication Date

2-28-2016

First Page

215

Last Page

218

DOI

10.13652/j.issn.1003-5788.2016.02.051

References

[1] 钟国南.海参[M].台湾:国立海洋生物博物馆筹备处,1997:1-2.
[2] 沈辉,陈静,李华.国内外海参养殖技术研究概况[J].河北渔业,2007(3):4.
[3] 毕琳,李八方.海参的加工现状[J].科学养鱼,2005(8):70-72.
[4] 何雨欣.我国海参产业年产值已超200亿元.(2009-11-18)[2015-03-01].http://news.xinhuanet.com/fortune/2009-11/18/content_12485827.htm.
[5] 廖玉麟.中国动物志·棘皮动物门·海参纲[M].北京:科学出版社,1997:57-59,147.
[6] 朱璐璐,农绍庄,刘畅,等.鲜活海参防腐保鲜工艺研究[J].食品工业,2014,35(2):39-42.
[7] 农业部市场与经济信息司组编.无公害海参标准化生产[M].北京:中国农业出版社,2006:2.
[8] 宗鹤.关于海参及其加工方法的参考资料[J].水产科技情报,1976(3):15-16.
[9] 孙显武.刺参的加工技术[J].中国水产,2002(6):71-72.
[10] 白亚崖,胡玉才.高压电场与真空冷冻联合干燥海参方法及其效果分析[J].高电压术,2014,40(7):2 191-2 196.
[11] 上海水产大学.水产品加工机械与设备[M].北京:中国农业出版社,2000:3-11.
[12] 许学勤.食品工厂机械与设备[M].北京:中国轻工业出版社,2008:57-60.
[13] 郑龙华,武瑞娜.海参不同加工方法及对其营养成分影响的比较[J].水产渔业,2014,31(6):202.
[14] 中国农林科学院科技情报研究所.水产品加工工艺设备技术经验资料[M].北京:中国农林科学院科技情报研究所,1975:159-163.
[15] 李成林,宋爱环,胡炜,等.山东省刺参养殖产业现状分析与可持续发展对策[J].渔业科学进展,2010,31(4):126-133.
[16] 边陆军,代国庆.我国海参养殖业可持续发展的制约因素及对策探讨[J].中国水产,2013(1):60-62.
[17] 李乃胜,薛长湖.中国海洋水产品现代加工技术与质量安全[M].北京:海洋出版社,2010:453-454.
[18] 原本品牌营销机构. 2014海参行业趋势研判[J].海洋与渔业,2014,12(1):92-93.
[19] 保胜,张维善,黄宁.世界海参渔业[J].招商周刊,2004(44):65.
[20] 李连舫,金奇.海参肠的加工工艺[J].水产科学,1984(3):29-30.
[21] 张鹤,郭兴月,张鹏,等.海参品质与检测技术研究进展[J].保鲜与加工,2014,14(2):60-64.
[22] 张灿影,冯志纲,于维樱,等.基于文献计量的海参研究文献分析[J].海洋科学,2014,38(7):114-120.
[23] 张春云,王印庚,荣小军,等.国内外海参自然资源养殖状况及存在问题[J].海洋水产研究,2004(3):89-97.
[24] 罗彩华,张永勤.海参产品中的不安全因素及其检测方法[J].天津化工,2014,28(4):52-54.
[25] 康维.食品工业清洗技术[M].北京:化学工业出版社,2003:233.
[26] Mulugeta E,Geyer M.Characterising the washing processes of vegetables and potatoes[J].Bio. systems Engineering,2005,91(4):441-453.
[27] 王致清.流体力学基础[M].北京:高等教育出版社,1987:429-434.
[28] 杨红兵,丁为民,陈坤杰.气泡对蔬菜的清洗作用及清洗参数模型的建立[J].江西农业学报,2007(6):102-104.
[29] 丁小明,王莉.气泡清洗方式清洗叶类蔬菜的试验研究[J].农机化研究,2007(12):119-123.
[30] 徐文其,沈建,薛长湖,等.鲜活海参清洗工艺试验研究[J].渔业现代化,2009,36(6):42-45.
[31] 杨红兵,丁为民,陈坤杰,等.新型蔬菜清洗机的研制[J].农业工程学报,2005(1):92-96.
[32] Ermyas Mulugeta,Martin Geyer,Bernd Oberbarnscheidt.Developing washing jets for more efficient vegetable cleaning[J].Land Technik,2002,57(4):220-221.
[33] 孙修勤,郑法新,张进兴.海参纲动物的吐脏再生[J].中国海洋大学学报,2005(8):719-723.
[34] 徐文其,沈建,蔡淑君,等.刺参机械去脏工艺的试验研究[J].渔业现代化,2009,36(2):52-54,69.
[35] 催癸酉,赵廉.食用海参的名称与种类鉴别[J].扬州大学烹饪学报,2000(3):13-18.
[36] 王哲平,刘淇,曹荣,等.野生与养殖刺参营养成分的比较分析[J].南方水产科学,2012,8(2):64-70.
[37] Sun Li-ming,Wang Ting-ting,Zhu Bei-wei,et al.Effect of matrix metalloproteinase on autolysis of sea cucumber stichopus japonicus[J].Food Sci. Biotechnol,2013,22(5):1 259-1 261.
[38] Bordbar S,Anwar F,Saari N.High-value components and bioactives from sea cucumbers for functional foods:A review[J].Marine Drugs,2011,9(10):1 761-1 805.
[39] 徐文其,蔡淑君,沈建.一种鲜活海参连续式蒸煮生产工艺及其设备的研究[J].食品科技,2011,36(1): 108-111.
[40] 薛冬梅,高昕,崔凤霞,等.加热条件下刺参结构和流变学性质的变化[J].中国食品学报,2006,6(1):161-166.
[41] 谢素艳,包鹏云.海参产业持续健康发展的途径[J].饲料工业,2014,35(24):22-25.

Share

COinS
 
 

To view the content in your browser, please download Adobe Reader or, alternately,
you may Download the file to your hard drive.

NOTE: The latest versions of Adobe Reader do not support viewing PDF files within Firefox on Mac OS and if you are using a modern (Intel) Mac, there is no official plugin for viewing PDF files within the browser window.